做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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