做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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