做法:春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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