做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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