做(zuo)法(fa):春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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