做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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