做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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