做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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