做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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