做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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