做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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