做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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