做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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