做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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