做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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