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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。