做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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