做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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