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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。