做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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