做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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