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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。