做(zuo)法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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