做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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