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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。