做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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