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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。