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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。