做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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