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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。