做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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