做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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