做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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