做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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