做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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