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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。