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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。