做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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