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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。