做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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