做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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