做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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