做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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