做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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