做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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