做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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