做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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