做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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