做法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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