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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。